Regionalna agencija DUNEA organizirala je 15. i 16. rujna u Dubrovniku dvodnevni završni program projekta GUSTI, koji je tijekom dvije i pol godine povezivao hrvatske i talijanske partnere u razvoju održivog gastronomskog turizma. Program je obuhvatio završni sastanak projektnih partnera, predstavljanje ostvarenih rezultata, stručna predavanja, primjere dobre prakse i međunarodnu konferenciju „Okusi budućnosti: GUSTI konferencija o održivoj gastronomiji i turizmu“.
Na sastanku projektnih partnera, održanom 15. rujna u Hotelu Kompas, predstavljeno je cjelokupno stanje provedbe projekta. Razgovaralo se o završetku aktivnosti koje su obuhvatile analizu projektnih područja, jačanje kapaciteta dionika i prijenos znanja o održivim turističkim praksama, razvoj prekogranične mreže gastro-diplomacije i digitalnih rješenja te komunikaciju i vidljivost projekta. Posebna pozornost posvećena je završnom izvještavanju, održivosti ostvarenih rezultata i mogućnostima njihova korištenja nakon formalnog završetka projekta. Partnerski dan zaključen je vođenim razgledom dubrovačke povijesne jezgre.
Završna konferencija održana je 16. rujna, a pozdravnim govorima otvorili su je ravnateljica Regionalne agencije DUNEA Melanija Milić, pročelnik Upravnog odjela za poduzetništvo, turizam i more Dubrovačko-neretvanske županije Ivo Klaić te Rahela Dorbić Valožić iz Uprave za otoke Ministarstva regionalnoga razvoja i fondova Europske unije. Konferencijski program vodio je Vicko Dragojević.
„Projekt GUSTI pokazao je koliko gastronomija može biti snažan pokretač održivog razvoja. Za našu županiju posebno je važno razvijati sadržaje koji će privlačiti posjetitelje tijekom cijele godine, povezivati obalu, otoke i zaleđe te omogućiti da koristi od turizma osjete i manje lokalne zajednice“, istaknula je ravnateljica Milić.
Nakon predstavljanja projekta GUSTI uslijedili su primjeri dobre prakse koji su pokazali kako se lokalna tradicija, gastronomija i baština mogu pretvoriti u kvalitetne i održive turističke sadržaje. Dr. sc. Marko Koščak predstavio je primjer „Od tradicije do održivog turizma: Putovima dedeščine“, dok je Pero Monković govorio o tome kako obiteljska Konoba Vinica Monković živi održivi turizam, čuvajući autentičnu gastronomiju i način života Konavala.
U prvom panelu „Oblikovanje održive gastronomije: Politike i trendovi u turizmu“ sudjelovali su dr. sc. Marko Koščak, Manuela Hrvatin, Sedi Fetahi, Branimir Čemeljić, Katarina Vrenc i Franco Favaretto, dok je raspravu moderirala Izabela Vrtar. Panel je okupio predstavnike akademske zajednice, turizma, ugostiteljstva, hotelijerstva i lokalnih proizvođača, koji su govorili o suvremenim turističkim trendovima, očuvanju identiteta destinacije, korištenju lokalnih namirnica te potrebi snažnijeg povezivanja javnog i privatnog sektora.
U nastavku konferencije Dunja Kadrić predstavila je Kaštil Slanicu kao primjer povezivanja ugostiteljstva s kulturnom i prirodnom baštinom, dok je Patrizia Loiola govorila o inicijativi Slow Food Travel i ulozi lokalne gastronomije u razvoju održivog turizma. Predstavljeni primjeri pokazali su da autentična ponuda nastaje dugoročnim radom s lokalnim proizvođačima i zajednicom, a ne samo prilagođavanjem trenutačnim turističkim trendovima.
Na drugom panelu „Od ideje do stola: Inovativne prakse u održivoj gastronomiji i turizmu“ sudjelovali su Manuela Hrvatin, Franco Favaretto, Dijana Katica, Rujana Bušić i Patrizia Loiola, uz moderatora Mislava Ćimića. Rasprava je povezala teme lokalne proizvodnje, ruralnog i kulturnog turizma, enoturizma, tradicijske baštine i održivih gastronomskih praksi. Naglašena je potreba stvaranja kraćih lanaca opskrbe, snažnijeg uključivanja lokalnih proizvođača u turističku ponudu te razvoja sadržaja koji stvaraju vrijednost za goste, ali i za zajednice u kojima nastaju. Jedna od ključnih poruka konferencije bila je da cilj nije samo povećavati broj posjetitelja, nego razvijati odgovorniji turizam, snažnije ukorijenjen u lokalni prostor i korisniji ljudima i mjestima o kojima ovisi. Vizija projekta GUSTI temelji se na razvoju prepoznatljive prekogranične gastronomsko-kulturne destinacije u kojoj posjetitelji upoznaju autentičnu hranu i baštinu, dok lokalni dionici zajednički upravljaju razvojem turizma. Kao temeljna načela takvog razvoja izdvojeni su održivost, sudjelovanje, autentičnost i konkurentnost.
Istaknuto je i kako se autentičnost ne može glumiti, nego se mora živjeti. Upravo ono što je lokalno i jednostavno, kada je kvalitetno i iskreno predstavljeno, ima najveću vrijednost za posjetitelja i lokalnu zajednicu. Održivi turizam stoga ne znači samo uvođenje novih sadržaja, nego očuvanje identiteta prostora, prirodnih resursa, tradicijskih znanja i načina života.
Poslijepodnevni dio konferencije bio je posvećen predstavljanju rezultata i isporučevina projekta GUSTI. Putem videoveze uključila se Stella Hrvatin, koja je predstavila viziju i temeljna načela održivog upravljanja destinacijama razvijena u okviru projekta. O prekograničnoj mreži gastro-diplomacije govorio je vanjski stručnjak Željko Trezner, nakon čega je potpisan Memorandum o razumijevanju kao temelj daljnje suradnje, razmjene znanja i zajedničkog promicanja gastronomije kao dijela kulturnog identiteta hrvatskih i talijanskih regija. Završnu riječ putem videoveze uputila je Natalija Adžić, voditeljica projekata u Zajedničkom tajništvu Programa Interreg Italija – Hrvatska.
Podsjetimo, Regionalna agencija DUNEA kroz projekt je na području Dubrovačko-neretvanske županije izradila 35 audiovodiča, unaprijedila digitalnu interpretaciju vinske baštine te nabavila 3D printer za Muzej vinogradarstva i vinarstva u Putnikoviću. Održane su i iskustvene gastronomske radionice posvećene tradicijskim slasticama i vareniku, a projektne aktivnosti obuhvatile su revitalizaciju oznake Hrvatski otočni proizvod i razvoj nove tematske turističke staze „Mljet – mistična oaza“. Razvijeni sadržaji nastavit će se koristiti i nakon završetka projekta kao dio lokalne turističke ponude.
Projekt GUSTI, ukupne vrijednosti 2.624.530,01 eura, financiran je kroz Program prekogranične suradnje Italija – Hrvatska 2021. – 2027. Nositelj projekta je Ličko-senjska županija, a uz Regionalnu agenciju DUNEA u provedbi sudjeluju Regija Emilia-Romagna, Javno kazalište regije Puglia, Regionalna razvojna agencija Karlovačke županije JURRA, Agencija za razvoj Zadarske županije ZADRA NOVA, Venecijanski klaster i Spin Life, spin-off Sveučilišta u Padovi. Projekt je trajao od travnja 2024. do kraja rujna 2026. godine, a njegov je cilj prepoznavanje, valorizacija i promicanje održivog gastronomskog turizma kao nematerijalne kulturne baštine ruralnih područja Hrvatske i Italije. Razvojem novih sadržaja, modernizacijom pristupa upravljanju prirodnom i kulturnom baštinom te usmjeravanjem posjetitelja prema manje poznatim područjima projekt pridonosi raznovrsnijoj turističkoj ponudi, produljenju sezone i stvaranju pozitivnih gospodarskih učinaka za lokalne zajednice.
https://www.dunea.hr/novosti/3066-okusi-buducnosti-zavrsna-konferencija-projekta-gusti-povezala-gastronomiju-bastinu-i-odrzivi-turizam#sigProId958d4ca9bb